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고량주 뜻 제조방법 종류
고량주 뜻 제조방법 종류에 대해 살펴보겠습니다. 고량주는 수수를 주원료로 증류해서 만드는 술입니다. 도수가 높고 맛이 깔끔하고 숙취가 적습니다. 대표적인 고량주에는 연태고량주, 이과두주, 죽엽청주, 마오타이, 제갈량주, 공부가주 등이 대표적입니다.
1. 고량주란?
고량은 수수를 주원료로 해서 만든 중국 증류주입니다.
속칭 빼갈이라고도 합니다.
보통 40도에서 50도의 도수를 가집니다.
높은 도수에 비해 불순물이 없어 숙취가 거의 없습니다.
2. 고량주 제조 방법
수수를 발효시킨 후 발효된 것을 증류합니다.
순수하게 증류한 술이기 때문에 색이 맑고 불순물이 없어 숙취가 없습니다.
3. 대표 고량주
연태고량주
연태 지역에서 생산하는 고량주 제춤군 전체를 말합니다.
주 재료 수수에다가 맛을 내기 위해 여러 부산물이 들어갑니다.
정식 명칭이 옛 기법으로 빚었다는 고양입니다. 그래서 연태고양주라고 발음하는 것이 맞습니다.
이과두주
두 번 솥으로 걸렀다는 뜻입니다.
곡물을 발효시켜 만든 증류주입니다.
도수가 높지만 깔끔해 숙취가 적습니다.
가격이 저렴한 것이 특징입니다.
죽엽청주
한방전통약주입니다.
역사가 1500년 된 전통주입니다.
독특한 향, 달콤한 맛이 특징입니다.
당귀, 치자, 대나무 잎, 백국화 등 다양한 한약재가 첨가됩니다.
마오타이
중국 대표 명주입니다.
2000년 된 역사를 가진 술입니다.
제조과정이 복잡하고 제조 기간도 오래 걸려 적은 양이 생산됩니다.
제갈량주
수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수 등 5가지 곡물을 조합하여 만듭니다.
목 넘김이 부드럽고 달콤합니다.
제갈량의 후손이 빚은 술이라고 합니다.
마시면 제갈량처럼 총명해진다고 총명주라고 불리기도 합니다.
공부가주
공자 제사 지낼 때 쓰기 위해 공자 가문에서 빚던 술이라고 합니다.
수수를 비롯한 여러 곡물을 섞어 발효한 뒤 증류합니다.
이상으로 고량주의 개념과 제조방법, 종류에 대해 살펴보았습니다.
주류 즐기시는데 참고하시기 바랍니다.
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