도마 종류 및 관리 방법

도마 종류 및 관리 방법에 대해 살펴보겠습니다. 도마에는 나무 도마, 유리 도마, 플라스틱 도마, 실리콘 도마가 대표적입니다. 나무 도마는 원목이나 합판을 재료로 한 것이며, 친환경적이며 원목 고유의 아름다움을 감상할 수 있는 장점이 있지만 섬세한 관리가 필요합니다. 유리 도마는 칼의 흠집이 잘 나지는 않지만 칼이 유리에 부딪히는 소리 때문에 장시간 사용하기 불편합니다. 플라스틱 도마는 저렴하고 다양한 색상을 선택할 수 있는 장점이 있지만 흠집이 잘 생기고 음식물 냄새가 잘 뱁니다. 실리콘 도마는 사용하기 편리하다는 장점이 있지만 수명이 짧아 주기적으로 교체해 주어야 합니다.

1. 나무 도마

개념

나무 도마는 원목이나 합판을 소재로 하여 만든 도마입니다.

특징

가격 : 원목이 재료 특성상 합판보다 가격이 몇 배 더 비쌉니다.
원목 재료 : 월넛, 편백, 캄포 등은 많이 사용되는 원목입니다.
원목 장점 : 원목이 변형도 적고 나무 고유의 문양이 드러나 보기에도 훨씬 좋습니다.
친환경적인 소재입니다.

단점

나무 소재이다 보니 흠집이 잘 생깁니다.
섬세한 관리가 필요합니다.

관리법

재료 냄새가 나무에 밸 수 있기 때문에 식재료별(야채, 육류, 빵, 생선 등)로 나무 도마를 구분해서 사용하는 것이 좋습니다.
작은 흠집이 많이 생기거나 표면이 거칠어지면 400번 사포로 문질러주고 포도씨유 오일을 발라주면 오랜 시간 사용이 가능합니다.
건조는 그늘에서 해줍니다. 직사광선에서 말리면 변형 우려가 있기 때문입니다.
물기가 있으면 바로 닦아주어야 세균 번식을 막을 수 있습니다.
큰 흠집은 세균 번식 우려가 있습니다. 가까운 나무 도마 취급 목공소에서 표면 관리를 의뢰하시면 표면을 다듬어 줍니다.
세척 시 베이킹 소다, 식초를 이용해서 하게 되면 깨끗하면서도 오래 도마를 사용할 수 있습니다.

2. 유리 도마

개념

유리 도마는 유리를 소재로 한 도마입니다.

장점

칼로 인한 흠집이 없습니다.
반영구적으로 사용할 수 있습니다.
음식물 냄새나 색이 배지 않습니다.

단점

도마에 흠집이 생기지 않는 대신 칼날이 잘 상합니다.
유리에 칼이 부딪히는 소리가 심해 칼 소리가 많이 납니다. 그래서 오랜 시간 사용하기에는 불편합니다.

관리

베이킹 소다와 굵은 소금을 이용해 세척한 후 직사광선을 쬐어 말려주면 확실하게 소독할 수 있습니다.

3. 실리콘 도마

개념

실리콘을 소재로 한 도마입니다.

장점

흠집이 적습니다.
유연해서 굽힐 수 있습니다. 재료를 손질해서 바로 굽혀 조리 기구에 털어넣을 수 있는 것은 큰 장점입니다.

단점

실리콘 재료 특성상 수명이 짧습니다.

관리

끓는 물로 소독해 줍니다.
6개월에서 1년 정도의 주기로 교체해 줍니다.

4. 플라스틱 도마

개념

플라스틱을 재료로 하여 제작된 도마입니다.

장점

가격이 저렴합니다.
막 쓰기 좋습니다.

단점

도마에 흠집이 잘 생깁니다. 관리를 잘못하면 흠집에 세균이 번식할 우려가 있습니다.
음식의 색이 잘 스며들어 변색이 쉽게 됩니다.

관리

흠집이 많이 생기므로 수시로 소독이 필요합니다.
굵은 소금으로 도마를 문질러주면 소독도 되고 변색도 막을 수 있는, 일석이조의 효과를 가져옵니다.

이상으로 대표 4가지 도마에 대해 살펴보았습니다.

각각의 도마 별로 장단점이 존재합니다. 본인의 취향과 손맛에 맞는 것을 택해 요리의 즐거움을 느껴보시기 바랍니다.