대숲빵 만드는 방법
대숲빵 만드는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 울산 태화강에 있는 카페에서 대나무 모양의 빵을 판매합니다. 맛과 향, 모양이 대나무 숲에 온 듯한 느낌을 줍니다.
대숲빵의 특징
- 모양: 울산 태화강 국가정원의 ‘카페코이’에서 판매하는 대숲빵은 십리대숲의 대나무를 형상화하여 롤케이크처럼 만들어집니다. 단면에 대나무 마디 모양이 나타나는 것이 특징입니다.(카페코이 인스타그램 주소 : https://www.instagram.com/cafe_coi_/)
- 재료: 식용 대나무 가루와 쑥을 사용하여 반죽을 만들고, 대나무 크림을 시트 위에 발라 롤처럼 말아 만듭니다. 댓잎 분말과 쑥이 들어가 고소한 맛을 냅니다.
- 맛: 달콤한 파운드케이크에 생크림이 들어간 맛과 비슷하며, 쑥이나 댓잎 향보다는 크림치즈 맛이 강하게 느껴진다는 후기도 있습니다.
대숲빵 만들기 아이디어
위의 정보를 바탕으로 다음과 같은 방법으로 대숲빵과 유사한 빵을 만들어 볼 수 있습니다.
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대나무 & 쑥 시트 만들기
- 파운드케이크나 롤케이크 시트 기본 레시피에 식용 대나무 가루 또는 댓잎 가루와 쑥 가루를 소량 첨가하여 반죽합니다.
- 대나무 가루와 쑥 가루의 양을 조절하여 원하는 색과 향을 낼 수 있습니다.
- 반죽을 얇게 펴서 굽거나 롤케이크 시트처럼 넓게 구워 준비합니다.
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대나무 크림 만들기:
- 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하여 부드러운 크림을 만듭니다.
- 선택적으로 크림치즈를 섞어 풍미를 더할 수 있습니다.
- 대나무 가루나 댓잎 가루를 아주 소량 첨가하여 은은한 향과 색을 낼 수도 있습니다.
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대나무 마디 표현하기:
- 롤케이크처럼 시트에 크림을 펴 바른 후 돌돌 말아줍니다.
- 케이크 겉면에 녹인 초콜릿이나 코코아 파우더 등을 이용하여 대나무 마디를 표현합니다.
- 단면을 잘랐을 때 대나무 마디처럼 보이도록 쑥 가루 등을 섞은 다른 색의 반죽을 얇게 만들어 시트 사이에 넣어 말 수도 있습니다.
이상으로 집에서 만들어 볼 수 있는 대숲빵 레시피를 살펴보았습니다.
참고하셔서 만들어 보시는 것도 좋겠습니다. 직접 카페를 방문해 보시는 것도 좋은 방법이겠습니다.
